【要約】
こちらの記事は『日本に新たなビール文化を！ヤッホーブルーイング製造スタッフに聞く、クラフトビールづくりの裏側』の要約です。
■ ヤッホーブルーイングとは
1997年創業。代表商品「よなよなエール」で知られるクラフトビールメーカー。企業理念は「ビールに味を！人生に幸せを！」。
■ 原点はアメリカのエールビール
創業者がアメリカのパブで出会った香り豊かなビールに衝撃を受け、日本でもその文化を広めたいと帰国後に創業。
■ 目指すビール文化と大切にする3つの要素
- おいしいビールをつくる
- 面白さ・個性のある味わい
- 手に取りやすい価格と流通性
■ 製造スタッフのこだわり
- 味の「バランスの良さ」を重視し、「クリーン」で「オフフレーバーのない」仕上がりを追求。
- 国際コンペに挑戦し、外部評価とフィードバックを品質向上に活用。
- 外部ビールを飲み学ぶ文化や、社内のテイスティング会も活発。
- 「科学的根拠」と「人間の感覚」の両立で品質を高める姿勢。
■ 「手軽さ」の裏にある技術と哲学
- 大規模設備を創業当初から導入し、コスト削減と全国流通を実現。
- 酸素管理やリスク評価による品質保証。
- 「文化の定着」のため、価格だけでなく品質と個性を守り続ける。
■ 今後の展望
クラフトビールの市場シェアはまだ1.7％程度（2023年）。ヤッホーブルーイングは、「面白くて、おいしくて、手軽なクラフトビール」で、日本に新しいビール文化を根付かせようとしている。
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【所感】
・大手ビールだけではなく、面白さや個性を求めたビールは消費者を楽しませてくれるので是非クラフトビール文化を日本に根付かせて欲しい。
・製造業においても面白さや個性を求めた業務改善やDXの推進はモチベーション向上に繋がると思う。
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